Gasbarbecue of houtskool: wat kies je voor je tuin?
Redactie HelpKiezen
Huis, Tuin & Keuken
Gepubliceerd
Bijgewerkt
Dit artikel bevat affiliate links. Als je via onze links koopt, ontvangen we een kleine commissie, zonder dat dit jou extra kost. Meer info.
Gas is binnen een kwartier klaar, makkelijk schoon te maken en simpel in temperatuur te regelen. Houtskool vraagt meer geduld, maar geeft een groter temperatuurbereik en de traditionele barbecuesfeer. Welke van de twee bij jouw tuin past, hangt af van hoe vaak je barbecuet en hoeveel gedoe je daarbij accepteert.
Waar moet je op letten?
De brandstofkeuze bepaalt bijna je hele barbecue-ervaring. Bij gas draai je een knop open, steek je de brander aan en grill je binnen een kwartier. De temperatuur regel je net zo makkelijk terug als bij een fornuis. Houtskool moet eerst goed doorgloeien voordat je kunt beginnen, en je stuurt de hitte bij met de ventilatieschuiven onderin en op het deksel. Dat vraagt meer aandacht, maar geeft je ook meer controle over hoe heet en hoe rokerig het resultaat wordt.
Over het smaakverschil wordt veel beweerd, maar de nuance is groter dan de meeste discussies suggereren. Bij kort en heet grillen, zoals bij een burger of saté, komt het grootste deel van de smaak van de bruining van het vlees zelf, niet van de brandstof. Wil je toch een uitgesproken rooksmaak, dan werkt dat op beide brandstoffen: rookhoutchunks op houtskool of een smokerbox op gas. Het verschil wordt pas echt groot bij urenlang laag en langzaam garen, waar houtskool en zeker een kamado van nature meer rook en een dieper temperatuurbereik geven.
Een houtskoolbarbecue met voldoende brandstof en luchttoevoer kan aanzienlijk heter worden dan de meeste gasbarbecues standaard halen, wat verklaart waarom je bij houtskool sneller een goede korst op vlees krijgt. Een kamado gaat door zijn dikke keramische wand nog een stap verder: dezelfde barbecue kan zowel kort en bloedheet schroeien als vele uren op een laag, stabiel vuur roken.
Onderhoud is het punt waarop gas het duidelijkst wint. Een rooster en een vetopvangbak zijn zo schoongemaakt, en er komt geen as bij kijken. Houtskool laat na elke sessie as achter die je moet opruimen, al schelen moderne modellen met een one-touch schoonmaaksysteem daar veel tijd mee. Een kamado is opnieuw een tussenweg: de dikke wand houdt warmte zo goed vast dat je relatief weinig houtskool verbruikt, wat ook minder as per sessie oplevert.
Hou ook rekening met hoeveel mensen je meestal voedt en hoeveel ruimte je hebt om de barbecue op te bergen. Kook je vooral voor twee tot vier personen, dan is een compacte kogelbarbecue of een instapmodel op gas met twee branders ruim voldoende. Sta je vaker met een grotere groep rond de barbecue, dan geeft een model met drie branders of een groter rooster meer werkruimte, maar neemt het ook meer plek in op je terras en in de berging.
Pro tip: let op ventilatie en weersbestendigheid
Gebruik een gasbarbecue nooit in een afgesloten of overkapte ruimte zonder goede luchtaanvoer, want dat kan koolmonoxide opleveren. Zet een houtskoolbarbecue om diezelfde reden nooit binnen aan. Dek je barbecue na gebruik af met een passende hoes, zeker een gasbarbecue met regelaars en slangen, zodat regen en vocht de onderdelen niet aantasten.
Onze top 4
Op basis van specificaties en reviews zette HelpKiezen deze vier barbecues naast elkaar, twee op gas en twee op houtskool, elk uit een ander segment.
Campingaz 2 Series Classic LX Plus: de compacte instapper op gas
Deze gasbarbecue heeft twee onafhankelijk regelbare branders, genoeg om verschillende soorten vlees, vis en groenten tegelijk te grillen zonder dat iets aanbrandt. De opklapbare zijtafels geven extra werkruimte die je na gebruik weer inklapt, ideaal als je terras niet heel groot is. Het geëmailleerde stalen rooster is makkelijk schoon te maken, en de ingebouwde thermometer helpt om de temperatuur in de gaten te houden zonder het deksel steeds te openen. Voor wie net begint met barbecueën en niet meteen wil investeren in een groot toestel, is dit een compact en compleet instapmodel.
Bekijken op bol.comWeber Genesis E-335: de gasbarbecue voor wie serieus wil grillen
Met drie branders verdeelt deze Weber de warmte gelijkmatiger over het hele rooster dan een instapmodel, zodat je op elke plek even goed kunt grillen in plaats van te schuiven met vlees op zoek naar de juiste hitte. Het GBS-kookplaatsysteem laat je direct een wok- of plancha-inzetstuk in het rooster klikken, handig voor groenten of vis die anders door de spijlen zouden vallen. Een aparte zijbrander is er voor sauzen of bijgerechten terwijl het hoofdgerecht op de grill ligt. Dit is het model voor wie regelmatig grillt en waarde hecht aan bouwkwaliteit en gelijkmatige prestaties boven een lagere aanschafprijs.
Bekijken op bol.comWeber Original Kettle E-5710: de klassieke kogelbarbecue op houtskool
Deze kogelbarbecue is al decennia het referentiepunt waar andere houtskoolbarbecues zich aan meten, en dat is geen toeval. Het bolvormige deksel houdt hitte en rook goed vast, waardoor je zowel kort kunt schroeien als langzamer kunt garen met het deksel dicht. Het one-touch schoonmaaksysteem veegt de as met één beweging van de hendel in een afneembare lade, wat het opruimen na afloop een stuk minder werk maakt dan bij een simpele houtskoolbarbecue zonder dat systeem. Met een kookoppervlak van 57 cm diameter is dit een veelzijdige, gezinsvriendelijke klassieker die ruimte biedt voor grotere gezelschappen, en dankzij de vaste wielen toch eenvoudig te verplaatsen op je terras.
Bekijken op bol.comKamado Joe Classic III: de keramische alleskunner op houtskool
De dikke keramische wand van deze kamado houdt de temperatuur zo stabiel vast dat je er zowel op hoog vuur mee kunt schroeien als urenlang op laag vuur mee kunt roken, zonder steeds te hoeven bijsturen. Het Divide and Conquer-systeem met halfronde roosters op drie niveaus laat je tegelijk direct en indirect grillen, bijvoorbeeld vlees boven de kolen en groenten net ernaast. De SloRoller-inzet zet de kamado om in een efficiënte smoker door rook en hitte gelijkmatig te laten circuleren. De prijs en het gewicht maken dit vooral een keuze voor wie serieus met roken en langzaam garen aan de slag wil en de kamado een vaste plek in de tuin geeft.
Bekijken op bol.comWelk model past bij jou?
Barbecue je vooral doordeweeks even snel na het werk, dan is gas de logische keuze: de Campingaz is een prima start, de Weber Genesis een stap omhoog als je vaker en voor meer mensen kookt. Gaat het je juist om het proces zelf en heb je tijd om erbij te blijven, dan geeft houtskool meer voldoening. De Weber Kettle is daarin de laagdrempelige klassieker, terwijl de Kamado Joe verder gaat en ook langzaam roken en garen mogelijk maakt. Net als bij het kiezen van een ventilator voor warme dagen ligt de beste keuze niet vast, maar hangt hij af van jouw situatie en hoeveel tijd je eraan wilt besteden.
Twijfel je nog? Wij van HelpKiezen raden aan om eerst te bepalen hoe vaak je daadwerkelijk barbecuet voordat je in een duurder model investeert. Gebruik je de barbecue een paar keer per zomer, dan voldoet een instapmodel ruimschoots. Staat hij bijna elk weekend aan, dan betaalt een steviger model zich op termijn terug in gemak en gelijkmatige resultaten.
Weet je nog niet zeker welk model bij jou past?
Beantwoord 4 korte vragen en krijg direct persoonlijk advies.
Start de keuzehulp →Veelgestelde vragen
Wat is het grootste verschil tussen gas en houtskool barbecueën?
Gas is binnen een kwartier op temperatuur en je regelt de hitte met een knop, terwijl houtskool eerst moet doorgloeien en je de temperatuur via ventilatieschuiven bijstuurt. Daar staat tegenover dat houtskool en vooral een kamado een groter temperatuurbereik aankan, van heel laag en lang garen tot bijzonder heet schroeien.
Kun je met een gasbarbecue ook een rooksmaak krijgen?
Ja, met een smokerbox of rookchips op een van de branders krijgt ook een gasbarbecue een duidelijke rooksmaak. Bij kort en heet grillen van bijvoorbeeld een burger of saté is het verschil tussen gas en houtskool op zich klein, omdat de bruining van het vlees dan meer bepaalt dan de brandstof. Wil je urenlang laag en langzaam roken, dan geeft houtskool of een kamado van nature meer controle over die rooksmaak.
Hoeveel onderhoud vraagt een houtskoolbarbecue?
Na elke sessie ruim je de as op zodra de barbecue is afgekoeld, en het rooster en de binnenkant vragen wat vaker een schoonmaakbeurt dan bij gas. Een kogelbarbecue met een one-touch systeem, zoals de Weber Kettle, veegt de as met één beweging in een lade en scheelt dat aanzienlijk. Een kamado is door de dikke keramische wand juist weer zuiniger met houtskool en produceert per sessie minder as om op te ruimen.
Welke barbecue kun je het beste gebruiken op een klein balkon of terras?
Een compacte kogelbarbecue op houtskool neemt weinig ruimte in en kun je na gebruik makkelijk aan de kant zetten of in een berging plaatsen. Een instapmodel op gas met twee branders en opklapbare zijtafels is ook compact, maar blijft door zijn vorm minder makkelijk op te bergen. Gebruik een gasbarbecue nooit op een overkapt balkon zonder goede ventilatie, vanwege het risico op koolmonoxide.